Belokranjske jedi: Belokranjsko cvrtje

Testo: 2 dl mleka, 4 jajca, 20 dag moke, sol

Nadev: 1,5 kg sveže svinine, poper, česen, sol

½ kg masti za cvrenje

Priprava:

V mleku razžvrkljamo rumenjake, dodamo moko, solimo in gladko razmešamo. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov. Meso zmeljemo, solimo in popramo, odišavimo s česnom in vse skupaj dobro premešamo. Iz mase oblikujemo kepe, jih povaljamo v pripravljenem testu in ocvremo v vroči maščobi.

Vir: Stare slovenske jedi za prijatelje, zbral in uredil Iztok Ilich, izdala Kmečka družba, 1997